Von: Rainer
Vielen Vielen Dank für dieses Rezept. Als Diabetiker schätze ich Dinkel sehr.Nun will ich auf die Schnelle eins Backen, habe aber keinen selbstgemachten Sauerteig– kann ich Seitenbacher Fertigsauerteig...
View ArticleVon: Ketex
ja sicher, denn im Teig fehlen ja dann die Menge Mehl und Wasser, die im Sauerteig sind. VG Gerd
View ArticleVon: Samtpfote
Richtig lecker! Leichte Abwandlung: Backmalz war nicht mehr da, Dinkelschrot wollte ich nicht. Statt dessen habe ich einen Beutel ganze Haselnüsse untergemengt. Gebacken in einer sauerteigfesten...
View ArticleVon: Rainer
Dieses Brot ist der Hammer, Ich habe es nun 3 mal gebacken und immer ist es gelungen. Der Teig ist durch seine Feuchtigkeit nicht ganz einfach aus dem Knettopf zu bekommen, aber mit Schaber gehts doch....
View ArticleVon: Petra
Hallo, Ihre beiden Bücher begeistern mich sehr und ich backe jedes Brot und alle Brötchen nacheinander nach – mit teilweisen gutem und nicht so gutem Erfolg. Wenig Erfolg habe ich mit den Broten mit...
View ArticleVon: Ketex
Unbedingt länger backen. Die Kerntemperatur sollt zwischen 93 und 98° liegen. VG Gerd
View ArticleVon: Marco Zdunek
Hallo Wird das Brot mit dem Schluss nach oben oder nach unten eingeschoben? Ist Backmalz wirklich nötig? Was passiert ohne dies? Gruss Marco
View ArticleVon: Ketex
Hallo Marco, der Schluss sollte oben sein. Backmalz beeinflusst das Aufgehen und somit auch das Gebäckvolumen. VG Gerd
View ArticleVon: Marion
Hallo, das Brot klingt interessant und verleitet zum nachmachen. Wie lange sollte die Gare bei Raumtemperatur etwa betragen? LG
View ArticleVon: Torben
Mein erstes freigeschobenes Brot und dann noch Dinkel…Aber es hat (fast) alles gut geklappt: beim Einschießen ist mir der Teigling ziemlich breitgelaufen. War die Gare zu lang? Ich bin dann etwas mit...
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